给猪皮处理一下，焯一下水。猪肉洗净冷水下锅，加葱姜和花雕酒煮约30分钟，切小方块肉，沙锅倒一点点油，铺上姜葱，肉皮朝下摆好，开小火，倒1大勺生抽，放冰糖，盖锅慢火炖半小时，开锅加红烧酱油，大火收汁，皮翻上放盘里即可。
东坡红烧肉怎么做
首先要准备的用料：五花肉500克，姜5片，八角2个，冰糖20克，料酒10勺，生抽5勺，老抽5勺，葱1根，桂皮1块，香叶4片。
具体做法：
1、整块红烧肉先冷水放入锅中，加入料酒，生姜开始加热焯水，撇去表面浮沫，煮沸后取出洗干净切成小方块；
2、锅具用的是砂锅，把生姜，葱铺在锅底防糊，切块的五花肉皮朝下放好，倒入水至五分之四的肉位置，然后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中，大火煮开，如果肉有翻身的情况将肉重新放好，转小火煮2小时左右；料理期间，时不时注意锅中情况，适时做出调整，水分到时间差不多煮干了就可以出锅了。
东坡红烧肉怎么做
食材：猪肉、姜片、葱结、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒
调味：老抽、生抽、料酒、
1、准备带皮五花肉一条，改刀切成四方块，个头不能太小，肉块在烹饪的过程，会比原比例缩小，太小了不成型，再准备一些葱姜、八角、桂皮等，去腥入味的食材。
2、起锅烧水，凉水下入肉块，加入葱结和姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，沸腾3分钟左右，逼出内部的血污，把多余的浮沫撇出，再把肉块洗净，控干水分。
3、起锅烧油，油热放入七八块冰糖，用中小火加热，用铲子轻轻敲打，翻拌炒匀，一直炒成糖色，放入肉块煸炒上色，炒香之后，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶，宁少勿多，适量即可。
4、加入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，翻炒至肉块上色，加入足量的开水。
5、加完水后盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，大火收汁，即可出锅
东坡红烧肉怎么做
五花肉 300g
、 姜片 铺满锅底 、 葱段 两根 、 八角 2颗 、 香叶 4瓣 、 冰糖 20g 、 桂皮 一小片 、 生抽 3勺（酌情添加代替盐） 、 老抽 5勺（酌情添加上色） 、 料酒 10勺