爆炒猪皮正宗做法

食材：青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克

做法：

1、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；

2、猪皮放入冷水锅中，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出冷却切成细丝；

3、锅中倒食用油，油温烧至5成热后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，放入猪皮、生抽翻炒1分钟，加入青椒炒至断生；

4、最后调入盐，炒匀即可。

爆炒猪皮正宗做法

材料

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

爆炒猪皮正宗做法

1. 肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水分

2. 浸泡好的猪皮洗净，锅内加清水，放入猪皮，煮开

3. 加入碱面，大火烧开后转小火煮20分钟

4. 煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净

5. 将处理好的猪皮切丝备用

6. 青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量

7. 锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香

8. 接着加入花椒，泡椒，和料酒

9. 放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，加入蚝油，生抽，糖和适量的盐翻炒

10. 最后加入芹菜，快火炒半分钟即可出锅

爆炒猪皮正宗做法

炸猪皮切条，装盘备用，热锅倒油，放入蒜末、灯笼椒丝，翻炒，放入猪皮，翻炒，倒入料酒、生抽、醋、清水、盐，翻炒均匀即可出锅。