麻椒三鲜做法

食材

主料：薇菜150克辅料：鸡肉10克,冬笋10克,蘑菇(鲜蘑)10克,油菜心10克,火腿5克,虾米10克调料：白砂糖5克,料酒10克,花椒10克,辣椒油25克,大葱10克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,植物油15克,味精4克,酱油10克麻辣三鲜薇菜的做法：1.油菜洗净，用水稍焯、过凉2.火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉（煮熟）均切丝3.勺内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐，再加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右熟透后，再放油菜心、鲜蘑、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成 。