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血淀粉酶即血清淀粉酶，是血清中的淀粉酶主要分型，属于糖苷链水解酶，主要来源于胰腺等。另外，近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量的分泌。淀粉酶对食物中多糖化合物的消化起着重要的作用。血清淀粉酶活性测定主要用于急性胰腺炎的诊断，正常值根据不同的方法会有不同，具体的参考值各个实验室也有不同。酶速率法一般是血清20-90U/L，碘比色法血清一般是800-1800U/L。而BMD法，成人一般为25-125U/L，成人＞70岁，为28-119U/L。血淀粉酶升高时，分为胰腺型淀粉酶增加，见于胰腺疾病，比如急性胰腺炎、慢性胰腺炎急性发作，或者是药物促胰腺激素、肠促胰腺肽的应用，或者是胰腺从消化道漏出、吸收，消化道穿孔、肠管坏死、腹膜炎等，或者是胰液逆流，比如ERCP等胰胆管检查等。唾液胰淀粉酶增加见于唾液腺的疾病，或者两者的淀粉酶均增加，见于慢性肾功能不全。低淀粉酶血症见于胰腺的淀粉酶减少，是因胰腺疾病造成胰脏废用引起的。