1、香葱1根， 五花肉130克，料酒7克，焯水去腥去血沫
2、姜片5克，东北酸菜300克切丝，五花肉切丝，葱段5克
3、将酸菜用500ML清水浸泡6小时
4、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、八角1个、干辣椒2个，大火爆香
5、倒入东北酸菜，翻炒2分钟，倒入清水200ML
6、倒入五花肉，盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，大火炖15分钟
酸汤白肉正宗做法
步骤
1.酸青菜、泡姜
2.切丝、切片
3.自制野山椒
4.老姜、蒜片
5.香菇择洗干净
6.脆菇择洗干净
7.香葱
8.热锅冷油
9.老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，
10.酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟
11.加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤
12.熬五分钟后加香菇
13.十分钟后加脆菇
14.梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀
15.脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散
16.待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花
酸汤白肉正宗做法
1、酸菜切成均匀的细丝；
2、五花肉切粗丝；
3、葱、姜洗净切丝待用；
4、勺内加清汤及葱、姜丝，先下入酸菜丝烧开；
5、再下入五花肉、料酒、精盐；
6、加鸡精、粉丝，烧开至熟，加味精，香油装碗即成。
酸汤白肉正宗做法
原料：五花肉250克，酸菜200克，粉丝一小把，大葱、香葱、姜、猪油、盐、料酒、胡椒粉、生抽适量。
作法：
步骤1：先把五花肉处理干净：再把肉切成2、3大块，然后用温水清洗干净；大葱切段，姜切片，香葱切碎；粉丝放入碗中，加入清水泡软备用。
步骤2：火上坐锅，加入适量的清水，再放入少量的葱段、姜片、料酒，凉水下锅，水开后，将浮沫捞出，然后待肉煮至七分熟即可。
步骤3：将酸菜帮片薄，再将酸菜切成细丝，然后用清水清洗2遍，去掉酸菜多余的酸味和咸味，攥干水分后备用。
步骤4：将煮好的五花肉捞出放凉后，放入冰箱冷冻室冷冻15分钟，再放到案板上切成薄片，越薄越好。
步骤5：火上坐炒锅，锅热后放入适量猪油，油烧热后放入葱段和姜片，炒香后下入酸菜丝，用铲子不停地煸炒，将酸菜的水气炒干即可。
步骤6：火上另坐砂锅，锅热后先将刚炒好的酸菜垫底铺平，然后上面放泡好的粉丝，再倒入肉汤，最后把切好的白肉片平铺在最上面，淋上一勺料酒、少量食盐、2-3滴生抽。大火煮开后转小火，煲10分钟左右就可以了。食用前再撒些胡椒粉和香葱碎吃起来。