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卤肉碎是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感香滑、味道浓郁。以下是卤肉碎的正宗做法：
材料：
- 猪五花肉 500克
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 细砂糖 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 清水 适量
步骤：
1. 猪五花肉切成小块，大约1-2厘米见方。
2. 准备好葱、姜、八角和香叶，备好料酒、老抽、生抽和细砂糖。
3. 锅里加入适量油，加热后放入葱、姜、八角和香叶炒香。
4. 炒香后，加入猪五花肉块，翻炒至肉块变色。
5. 加入料酒、老抽、生抽和细砂糖，继续翻炒至糖溶化。
6. 加入适量的清水，大约淹过肉块即可。
7. 转小火，炖煮约1.5-2小时，直至肉块熟烂。
8. 最后，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟即可。
卤肉碎可以搭配各种食材，如面条、米饭、馒头等，也可以单独食用。卤肉碎口感香滑、味道浓郁，深受大家喜爱。