做清蒸排骨要焯水吗

提问者:用户LWIP 时间:2024-11-11 12:01:18 阅读: 2分钟

最佳答案

要。用清蒸做法烹制的排骨因为旨在突出排骨独特的风味,所以较其他的做法放置的香料更少,不容易抑制排骨的腥味,所以适当将排骨焯水可以去除排骨里残存的血水,减少成菜的腥味。

另外,由于清蒸排骨需要蒸制较长的时间,所以可以很好地将焯过水、肉质变紧的排骨蒸制成酥烂、入味的口感,不会有嚼不动的情况发生。

下一问答:清蒸猫眼螺
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