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鸡蛋清当中含有非常丰富的维生素、蛋白质和氨基酸等营养物质，对于人体的养生保健效果是相当不错的，在日常生活当中我们食用鸡蛋，可以补血、养生、提高身体的抵抗力，对于防癌抗癌也有着不可忽视的重要作用，此外专家还告诉您鸡蛋清还有养颜、抗衰老和护发的功效。
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
虽然鸡蛋是一种营养物质非常丰富的食物，一般人都可食用；但是患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
中医理论上认为鸡蛋清性质微寒，能够易经补气、润肺养脾，可以为人体补充多种优质蛋白质、维生素等等营养成分，不仅能够补充人体的营养，还能发挥非常好的护肤美容效果，对于延缓衰老，保持身体健康有着非常不错的养生效果。此外在养生保健方面，鸡蛋可以使用在多种养生食谱中，其效果相当显著。