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苦瓜在饮食当中是一种蔬菜，因为在吃的时候有苦的味道，所以叫做苦瓜，不但营养成分丰富，而且还对人身体有很好的保健功能，另外苦瓜对于爱美的女性来说也特别的好，可以起到养颜和美容的功效，有好多女性通过吃苦瓜来进行减肥，那么晚上吃苦瓜减肥吗？
苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，味苦性寒。
成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。
功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
原理：苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。
一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分――-高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。要注意的是，苦瓜减肥法是要求生吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。
通过上述的介绍，我们知道了晚上吃苦瓜能减肥，在平时进行减肥的时候，我们可以通过吃苦瓜来进行，不过还要在其他的饮食当中也同样注意，另外进行减肥还是主要依靠运动来进行，这样的减肥方法不但有效，而且还对健康有好处。