现在越来越多的人崇尚水果、蔬菜减肥，认为果蔬产生热量少。对身体健康有很多益处，如预防癌症、保护心血管，抗衰老，增加免疫力等，觉得只要食用果蔬不仅可以减肥，还可以保证营养。那么我们该利用水果蔬菜来减肥，怎样即能保证身体所需的维生素，又能健康合理的减肥呢？那么下面我就让我来给大家所一下吧。
1.西红柿减肥法
西红柿是大家十分熟悉的的茄果类蔬菜。西红柿的热量不高，但富于水分，也有少量糖类、蛋白质和脂肪，但维生素和矿物质丰富，还有食物纤维素，不仅是较好的蔬菜，而且也是较好的减肥食品。
食用西红柿有一定的饱感，多食也不会肥胖，一年四季可得，且比较经济，不用加工即可食用，也便于携带，在工作中、开车中、散步中、郊游中均可作为佳品食用。一个西红柿所含的食物纤维可有1克之多，易溶于水且不被吸收消化，有饱腹感，食物纤维易将脂肪吸收，因而可以防止人们肥胖，且可防止便秘。西红柿本身又是超低热量，这些作用均有利于减肥，防止肥胖。
西红柿的营养平衡，有益物质含量丰富，对消除疲劳也很有好处。
利用西红柿减肥，可采取如下方法。
以每周减肥3千克为目标，3天为一个过程，第4日恢复普通饮食，1个月实行1次。
方法一：早晨早餐只食西红柿200克，可以沾盐食用。中午及晚间可进普通食。
方法二：每餐吃1个西红柿，别的食物减址，保持每天摄入热量为2100千焦耳(低热量膳食)。
2.辣椒与减肥
辣椒素有减肥作用。一只新鲜辣椒的维生素C，其含量远远超过一只柑橘或柠檬，还含有维生素A等。营养学家认为，一个人每天吃2个辣椒就可以满足人体维生素C、维生素A的正常需要。
利用辣椒减肥，是应用辣椒配合蜂胶、柏树芽等各种植物提炼而成的减肥系列用品，通过扩大毛细血管，涂抹辣油及辣椒素，使药液由表及里渗透，结合电脑仪治疗，能促使多余脂肪细胞稀释、软化，排泄体外，无创伤，无需节食。以根据自已的情况选用，都可以收到减肥效果。
3.枸杞子减肥法
取枸杞子每日30克，当茶冲服，早晚各服1次。连服数日，可有明显效果。枸杞子虽是一种药性平和的良药，但脾虚有湿、消化不良及泄泻患者，应慎用。
以上说讲的就是吃水果蔬菜减肥的方法，另外大家也要注意，吃水果的正确方法是饭前1小时食用，借此达到保胃和脾、提高食欲的作用。不过如果将吃水果或喝果汁的时间改在正餐即将开始之时，那么吃下的水果便不能起到开胃作用，反而会降低食欲。利用此法既可享受水果美味，又可因进食量自然减少而毫无痛苦地减肥。