竹笋怎么挑选好吃又甜

1、看笋壳。笋壳呈嫩黄色的，这种笋是刚从泥土中挖出来的，很新鲜。

2、看笋肉。笋肉越白嫩的笋，口感越脆甜，绿色的笋肉有涩味。

3、看笋节。笋节之间的距离越紧凑的，笋肉就越细嫩好吃。

4、看笋体。整体粗细差不多的笋更鲜嫩。

5、看笋形。想要壳少肉多的笋就要选外形是上部大底部小的笋。

竹笋怎么挑选好吃又甜

1、看笋壳

市面上的春笋有两种形式，一种是带壳的，一种是去壳的。如果遇到带壳的春笋，那么就要先看它的外壳，如果笋壳是嫩黄色的，说明里面的竹笋是比较嫩的，因为没有完全出土和刚出土的竹笋壳通常都是黄色的。

2、看笋肉

笋肉的颜色越白说明越脆嫩，如果笋肉的颜色偏黄色，则说明质量一般，如果笋肉的颜色是绿色，说明质量比较差。大家在选购的时候，除了绿色的不建议购买之外，偏黄色的竹笋也是不错的选择。因为春笋自带鲜甜味，所以也备受虫子的喜爱，所以除了看笋肉的颜色之外，还要看笋肉是否完整、有无斑点和虫眼之类的

3、看笋节

鲜笋的节与节之间越紧密，说明肉质就越细嫩，反之，鲜笋的节与节之间越长，说明肉质越老，纤维感越重，这样的竹笋吃起来口感就没有那么好了。这个方法适合选不带壳的竹笋时用，因为带壳的竹笋是看不到笋节的。

4、看笋体

蔸大尾小的竹笋肉多壳少，味道也特别鲜嫩脆甜，反之，蔸小尾大的竹笋肉少壳多，多半是营养不良，这样的竹笋鲜味感比较重。这个方法适合在选带壳的竹笋的时候用，这样可以轻松选到好吃又划算的竹笋。除了看之外，还可以掐一下竹笋的蔸，脆嫩的竹笋很轻松就能掐进去，比较老的竹笋一掐就能感觉到它那厚重的纤维感。