陕北羊杂碎做法和配料

1、准备材料：羊杂碎适量、豆腐适量、土豆适量、芹菜少许、葱少许、香菜少许。

2、先把羊头等杂碎煮熟，放些盐、花椒、八角、大料、鸡精。煮熟之后，用手把羊头等比较大的肉撕下来。

3、剩下的羊骨头，就可以用来熬汤。熬汤基本上需要熬一夜，汤里面放上桂皮、八角、料酒，放在电饭锅里面滚，滚一晚上。

4、汤混的时候，可以准备其他的材料。把芹菜切丝，备用。

5、把豆腐切片，过油炸一下再把炸成金黄的豆干，切成丝，备用。

6、把土豆切丝，过油炸一下再把炸成金黄的豆干，备用。

7、将羊杂碎，先放油、花椒、干辣椒，再放入胡椒面、酱油、醋，煸炒一下。

8、将羊汤倒入锅里，芹菜丝、豆腐干丝、加入锅里，煮片刻，即可出锅。