犰狳其实是一种动物，但是现在很多人会将它作为饭桌上的食物，可是需要提醒大家的是，这种动物食用的话其实是容易导致麻风病发生的，因为研究发现首例麻风病人可能由犰狳传染，而来所以可以看得出来，在饮食上我们一定要了解这些禁忌，不要胡乱的吃这些动物肉。
1、长期以来，麻风病被医学界认为只在人类间传播。而2011年4月底，美国研究人员称，美国首例麻风病人可能由犰狳传染而来。
2、每年，大概有100至150名人在美国被确诊患有麻风病。尽管很多人曾经去过麻风病流行地区的国家，但是在哪儿受到传染的并不为人所知。
3、大部分的病患在德克萨斯州和路易斯安那州，而这两个州也是携带麻风杆菌的犰狳出没的地区。杜鲁门说:"我们能提供两者间的联系"。
4、麻风病由麻风分支杆菌(赖杆菌)(Mycobacteriumleprae)引起，麻风分支杆菌是引起肺结核病的细菌的近亲。通常，麻风病人的皮肤会受损;在严重病例中，患者神经或四肢会受损。
5、多年以来，对麻风分支杆菌的研究困难重重-由于种种原因，它在全球各地肆虐，很难区分。而这种细菌在实验室培养皿中无法生长。
6、麻风病有一年的潜伏期，而且发病很慢。麻风病很难传染--只有5%的人类感染过，而甚至他们通常需要近距离反复接触麻风分支杆菌，才会最终患病。过去，麻风病患遭到隔离，群居在麻风病村。国家麻风病项目主任詹姆士?克莱亨布博士说，通过三种抗生素的组合治疗，麻风病完全能治愈。他说，美国约有3600名麻风病患者，生命无忧。
7、很早以前，科学家就发现:除人类外，犰狳是世界上唯一已知的麻风分支杆菌自然寄主。这种小型哺乳动物发病情况和人类一模一样，最后死于肾脏和肝脏损伤。与人类不同的是，他们更容易患上麻风病:在美国南部部分地区，超过20%的犰狳患病。
8、确认犰狳将麻风病传染给人类需要强有力的遗传学分析。同时，这也基于近十年丰富数据积累，对采于世界各地的麻风分支杆菌基因的相似性及差异性的对比分析。