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冬虫夏草营养丰富，不但可以当做食物，而且还是一种中药材。但是需要注意，冬虫夏草的储存方法是非常有讲究的，如果储存不当，很容易导致冬虫夏草发霉变质，最后严重影响到冬虫夏草的食用效果，甚至最终使得发霉变质的冬虫夏草完全不能够使用，最后只能白白浪费掉。
你需要查看冬虫夏草发霉的程度，然后决定是否扔掉！如何检验已发霉的冬虫夏草首先要发霉的程度？方法为挑选有代表性的5条冬虫夏草从中部折断看其断面颜色。冬虫夏草断面颜色越白，表明品质受损越小。补救方法，如出现发霉现象不太严重，你可以先把发霉的烘干，再用高度数的酒擦，再晾干，再存放时用密封袋封好，再尽快吃掉，做到物尽其用。
冬虫夏草断面颜色越黄，表明品质受损越大，食用断面颜色已经为黄色的冬虫夏草是否对人体有害，目前无权威性临床实验告知，因此,建议丢弃掉处理。药物(主要指中药)最容易霉变，不单纯是药效降低或几无药效，关键是还会产生副作用或致病。
如果量很少，而且储藏时间也很短的话只需要放在阴凉干燥的地方就行了。（例如：估算一个月内可用完，可直接放阴凉干燥处）。也可以将冬虫夏草放密封的玻璃罐中，同时放少量花椒或丹皮，再置冰箱中冷藏，随用随取。
如果自己购买的冬虫夏草产量特别大，那么在保存的时候，最好在冬虫夏草的储存容器当中放入干燥剂，这样能够吸收水分，从而避免冬虫夏草发霉生虫。另外，发霉变质的冬虫夏草禁止使用，否则，食用了这种冬虫夏草，不但起不到应有的作用，反而对身体有极大的害处。