最佳答案
1
准备新鲜的牛蹄筋.
步骤2
用热水洗净后切成小块
步骤3
土豆去皮后洗净切块
步骤4
锅里加入适量油烧烫
步骤5
倒入牛蹄筋翻炒一分钟左右加入香料和豆瓣,开小火慢慢炒香
步骤6
再掺入适量水大火烧开后转小火炖制
步骤7
牛蹄筋炖至近熟时放入土豆块(用清水掏一下,放久了会变色)
步骤8
待土豆烧熟后加盐和味精起锅撒上香菜便可
酸辣土豆水牛蹄筋的做法
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1、1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。2、炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。3、准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜。
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发蹄筋是不能放在冰箱冷冻的，冻得生，而且还质地硬，将蹄筋切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。用葡萄糖溶液对蹄筋进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。蹄筋用双层塑料袋或铝。
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1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。2；将熟蹄筋切成条，放入碗内，加胡椒、花椒、辣椒、盐、姜片、葱段、味精、鸡汤，。
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第一步，备好牛蹄筋、葱姜、大料、干辣椒、花椒、生抽、料酒、香油、醋、糖和盐。第二步，将牛蹄筋处理后洗好，葱姜切段切片，牛蹄筋放入高压锅，加葱姜和大料炖煮。第三步，炒锅加油烧热，将干辣椒和花椒爆香，加葱蒜翻炒，将牛蹄筋下锅翻炒，加生抽、料。
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