江西辣椒炒黄豆的做法

黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐

鹅妈妈钛晶锅

详细步骤

1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；

2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；

3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；

4、鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；

5、煮开至熟透（用手捏能轻易捏烂即可）；

6、盛出沥干水分待用；

7、特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；

8、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；

9、小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；

10、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油；

11、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；

12、炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮；

13、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐（调味品的量根据自己的口味进行增减）；

14、再挤入适量小鲜侣调味汁；

15、炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；

16、倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀；

17、红润诱人，滋滋作响，关火晾凉；

18、晾凉后装入无油无水的容器中保存，想吃时用干净的勺子舀取适量即可；

19、又香又辣，用来拌面、拌饭、配粥等都能让我多吃三碗，不能吃辣的可以减少青红辣椒的量；

20、

这样做的黄豆酱，做一次可以吃小半个月，比老干妈美味多了，自制的黄豆超多，超满足；