主料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。
做法
1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
粉蒸肉怎么做才软烂
配方：蒸肉米粉、土豆、五花肉、葱姜、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
1、准备一块五花肉，把五花肉洗干净之后，切成片状，切好之后放在碗里，下面进行重要1步——腌制。
2、葱姜切好之后放在五花肉中，再往里面倒入适量的盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽，将其抓拌均匀，腌制半个小时左右。趁着腌肉的时候，我们把土豆切一下，切成滚刀块，放在一旁。
3、下面再准备一袋蒸肉米粉，大家准备的蒸肉米粉，基本都是去超市买的，但是买蒸肉米粉，也是有技巧的。不要用太细的，更不要用太粗的，太细了吃不出口感，太粗了口感很粗糙，都不好。
4、我们应该选择粗细适中的，可以多买几包对比一下，以后再做的话就了解了。等五花肉腌制好之后，我们往其中倒上蒸肉米粉，再把土豆放进去，戴上手套将其抓匀，继续腌制一会儿，这样可以让土豆更入味。
5、腌制一会儿之后，我们准备一个盘子，把土豆垫在最底下，再把五花肉，一片一片摆放在上面，在上面扣一个碗，或者盖一层保鲜膜，放到锅中。锅内加水，大火烧开之后转小火，小火蒸1个小时，就可以出锅了。
小窍门：
做粉蒸肉，2个窍门必须要掌握好，第一是五花肉一定要提前腌制，至少腌制半个小时，入味之后才行，吃起来更好吃，还不油腻。第二是蒸肉米粉，必须要选择粗细适中的，太粗或者太细都不行。
粉蒸肉怎么做才软烂
先将上好五花肉放入清水中煮沸，撇去浮沫，煮至五成熟。
将煮过的五花肉放入热油中过油，至表皮金黄。
将炸过的五花肉切片，裹上蒸肉粉，上笼大火蒸制。这样做的粉蒸肉水分少，软烂可口，肥而不腻。