谁能告诉我怎么炒猪肚能炒的又脆又嫩

用料：猪肚一个 、 胡萝卜一根 、 葱一棵 、 姜一块 、 椒盐粉少许

做法：

1.将猪肚洗净放入压力锅压烂，取出切条，胡萝卜切片

2.将葱白和姜放入油锅中煸炒一会，倒入切好的猪肚，胡萝卜，翻炒片刻，加入一小碗开水，盖上锅盖焖煮一会

3.撒入椒盐粉和葱叶，盐，翻炒均匀即可出锅

谁能告诉我怎么炒猪肚能炒的又脆又嫩

所需食材：

猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量

具体步骤：

1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。

3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。

4、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。

5、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切片或者切条都可以。

6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少许温水调匀做成调味汁。

7、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

8、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀。

9、最后把肚尖下锅，继续翻炒1分钟左右。

10、接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘，就完成了。