吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油？自己能调制吗？

是日本酱油超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差进口的又比较贵寿司酱油一般是：日本酱油+芥末不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。 日本土佐酱枯指滑油调制方法 材料：浓口酱油----900ml溜溜酱油（たまり醤油）----180ml薄口酱油-----90ml味醂----90ml清酒----90ml昆布没腊----15cm鲣鱼节（木鱼花）30g做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底逗谨挥发。不然会有苦味。然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。