海鲜青菜炒豆腐做法

食材明细

嫩豆腐 400克，笔管鱼（干） 8条，青菜100克，青红椒 各1个，生抽 2勺，蚝油 1勺，淀粉 适量

海鲜青菜炒豆腐的做法步骤：

步骤 1

将干笔管鱼用温水提前泡半个小时。我们这里俗称小籽乌，小地瓜鱼，小个头的，长度3，4厘米左右，且少籽的才好吃，因为这类产自近海，所以口感才更好。家里没有的，也可以换成干虾米。

步骤 2

豆腐切成2厘米左右的块块

步骤 3

青红椒去瓤切丝，青菜洗净切段

步骤 4

油烧开后放入葱姜片爆香，再放入笔管鱼，加入醋，一点水，大火烧一分钟

步骤 5

放入豆腐，加适量盐，倒一点热水，先大火烧开，加入青菜，再小火炖3分钟，中间翻炒一下。

步骤 6

碗里倒入2勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉，水，搅拌倒入锅中勾芡，撒入青红椒丝，稍翻炒出锅。