最佳答案
一般用姜、酒、胡椒、柠檬叶、蒜这类来去腥，但你举例的这两种鱼真的土腥味真的太重 其实腥味没问题，关键是土味去不了。所以建议换海鱼吧。对于比较大只的鱼，吃过最大草鱼，鲢鱼（20斤左右），这种巨物小刺都变成大刺了，个人感觉无须处理，味道真的鲜美，因为一般水库、江河出品。对于平常市场超市买来的有小刺（肌间刺）的鱼，讲究的就是生鱼的处理了，但是一根根的拔除鱼刺是不切实际的。我一般都是把鱼头切下，刀贴着鱼身骨（脊椎骨？）把鱼身两片肉切下来，再把这两片肉上靠近腹部的鱼排骨切下。最后就是鱼头，鱼身子骨，鱼排骨这些没小刺的煮汤；剩下那两片带小刺的鱼肉油炸，油炸一定要炸透，鱼切小片一点，这样子鱼刺也很脆，可以吃。当然这两片带小刺的也可以搅成肉泥，这样吃也避免小刺。特别喜欢吃鱼，一家子都被我带节奏了，有刺无刺的鱼都照吃不误。