关于烤面包的问题

给你一个我的方子高筋粉400克，糖60克，牛奶160-180克或奶粉30克+水160-180克，酵母粉6克，黄油20克。方法：1、所有原料除黄油外和面，放置30分钟。2、加黄油揉面至面团光滑不沾手，并且能拉出薄膜。具体方法见我的贴子：3、发酵面团至两倍大小，室温30度左右2小时就够了。4、面团分割成6个等重量的剂子，揉圆后装盘放烤箱内二次发酵(关键哦）。盘底放油纸或锡纸。5、大概30-60分钟后取出，表面涂上鸡蛋液，洒上芝麻。6、烤箱预热后，将面团放在中下层180度烤25-30分钟。如果没到30分就发现颜色上的差不多了，表面盖锡纸。你要注意看看你发的面，我估计是你面没发好，光看时间不够，你要看面的大小，一般我觉得要至少有2倍大以上，你二次发面了吗？另外你要用上下火烤，面包放烤箱中间.第一次烤是容易出问题，我也一样，现在好点了.泡打粉，面包改良粉那些不是关键，还是要发好面，继续加油.