食材
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
步骤
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成
红烧肉牛肉面的正宗做法
材料
牛肉200克，葱，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜各适量
做法
1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。
2、炒锅烧热，倒油，下葱段、姜片、蒜和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油、酒炒一下后，加水。
3、把加了水的汤料转移到砂锅中，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。
4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上，案板上放些薄面，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。
5、煮面条，烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花，然后再浇上牛肉及牛肉汤，牛肉面就做成了。
红烧肉牛肉面的正宗做法
用料普通面粉 350克红烧肉 清水 180克盐 3克玉米油 适量小棠菜 1棵红烧汁 适量
红烧肉手工拉面的做法步骤
步骤 1
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材料备好
步骤 2
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将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）
步骤 3
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用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状
步骤 4
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启动面包机的和面程序，搅拌40分钟
步骤 5
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揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
步骤 6
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将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）
步骤 7
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搓好的面团再切成两半
步骤 8
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案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条
步骤 9
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盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状
步骤 10
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这里是一条的份量，等于总面团的八分之一
步骤 11
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码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）
步骤 12
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两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。饧好的面团，可以轻松拉出一整条面条（这里只是一部分）~~
步骤 13
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锅下水烧开，下入拉好的面条
步骤 14
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煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）
步骤 15
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另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜
步骤 16
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在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜