广式小炒猪肝的做法

食材

新鲜猪肝400克，盐2勺，鸡精1勺，老抽1勺，味极鲜1勺，干红辣椒5个，葱、姜、蒜沫适量，红绿尖椒适量，玉米油适量。

步骤

1⃣猪肝洗净冷冻，切成薄片放盘里备用。

2⃣热锅冷油，下稍微偏多的油，加热至浓烟沸腾，然后关火冷却。待油烟大概消失后，倒入猪肝翻炒（不开火）。待猪肝表面变色后，取出放到盘子里备用。

3⃣将锅里油倒出，清洗干净，再次放入油烧开，下入葱姜蒜干红辣椒翻炒出味。

4⃣之后放入红绿尖椒，炒至断生之后放入老抽生抽各一勺，翻炒均匀后放入盐和鸡精。

5⃣最后倒入猪肝，大火炒一分钟左右即可出锅。