最佳答案
用料：茄子2个、里脊肉适量，蒜末1茶匙、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量、料酒1勺
做法：1.准备好所有食材，先将里脊肉切丝，加料酒水淀粉腌制10分钟。
2.把大蒜洗净切碎。
3.其他料汁兑成碗汁，把蒜末加入碗汁。
4.茄子洗净，切成滚刀块，然后用盐腌制一下，挤干腌出的水分，用干淀粉裹匀。
5.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入裹上淀粉的茄子，时间不要太长，刚刚炸软就捞出来。
6.另起锅加油烧热炒熟肉丝，把炸好的茄块下入炒匀，加入碗汁，翻炒收汁即可。