怎样煮荷包蛋不会散开

煎冰箱里拿出来的蛋，有2个办法，先把锅刷干净，锅一定要烧热，烧热后放一大勺油，油烧热后，倒会油缸里去，换冷油，油要比煎常温蛋的油多一点。油烧至2成熟就把鸡蛋放进去，先小火（待蛋白成白色后改大火）后大火。不要用锅铲去碰它，你一碰，鸡蛋就容。

都不是，煮荷包蛋冷水下锅的时间会很长，那蛋清所凝固的时间也会加长，煮出来的荷包蛋是会散的，所以荷包蛋冷水下锅是不行的。荷包蛋也不能开水下锅，开水是会不断的沸腾的，把鸡蛋放到锅中就会被冲散，这样是不行的，所以最明智的办法，便是等水快开的时间下。

1.水煮荷包蛋时，不要冷水下锅，也不要开水下锅，而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅，冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥。2.而开水下锅，水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白浮沫飘浮于水面上，水温越高，泡沫也就会越多，也。

冰箱中刚拿出的鸡蛋能做荷包蛋这是肯定的，只要注意做的方法要掌握火侯，先锅里水浇到没开时，关火把鸡蛋打进去，梢等片刻，再开火小火漫漫煮，看到鸡蛋表面凝固，等到鸡蛋彻底凝固了，看到白白的蛋清出现，再用锅铲轻轻的把鸡蛋从锅底铲出，再慢煮几分钟就好。

首先准备材料：面条：200克、鸡蛋：2个、盐：2小勺、生抽：2勺、香油：2勺、香菜：3棵、香葱：2棵。1、起锅倒水烧开，待锅底出现鱼眼泡时打入鸡蛋，然后关火把鸡蛋焖熟。2、小香葱洗净切碎、香菜洗净切碎、3、把切好的葱和香菜放入碗中，。

1.酸菜洗净2.酸菜切碎，葱切葱花3.鸡蛋磕入碗中加酸菜，葱花，盐4.搅拌均匀5.热锅热油6.倒蛋液，中小火7.一面煎黄后，翻面煎至金黄，就做好了。

浙江工业大学信息学院工自82级，现任杭州市地铁集团有限责任公司董事长、总经理。

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