1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适
2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热
4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
陕北绥德大锅炖羊肉做法
食材用料：羊腿肉或者羊排500克、葱半根、姜5片、花椒粒一点点、香叶2片、蒜2瓣、蒜苗1根、香菜10克（个人口味酌情增减）、盐适量克、熟盐（食用盐放锅里小火炒黄）少许、黑胡椒粉适量勺
方法/步骤
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羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。
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葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。
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适量花椒粒放入调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。
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将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。
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高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。
陕北绥德大锅炖羊肉做法
原料
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羊肉 (10斤)
葱 5根
生姜 1块
干辣椒 1把
花椒 1包
地椒叶 适量
1/首先，将羊肉切成小块，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干净。
2/把羊肉凉水下锅，要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了，直接打去血沫就可以了。
3/血沫打出去后，准备下调料：加点葱、姜、干辣椒和花椒包，再放点地椒叶；最后再加入盐；盖上锅盖小火慢炖，这样出来的羊肉更香。
4/炖个一小时左右，羊肉就炖好了，出锅。
5.美味又好吃的陕北绥德大锅炖羊肉做法完成开吃了。
陕北绥德大锅炖羊肉做法
用料羊肉 1500克花椒 一大把粒葱 3根（陕北用的是当地红葱）盐 适量生姜 一大块
陕北铁锅炖羊肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
咱们陕北羊肉自然解冻，凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水，换4-5次水。
步骤 2
凉水下羊肉，中火烧开，撇净血沫，中途不要加上，所以一次加够
步骤 3
调料来了：花椒、红葱段（没有就用咱们普通葱）、生姜，切记不要放八角，喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒，咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。
步骤 4
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咱们的羊肉是养殖18个月的羊，炖2-3小时，汤多时时，可以中火收汁，留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃！
步骤 5
这个方法炖的羊肉不腥气、不膻、肉烂、香嫩。