杭州传统名菜 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。 其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。 再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。 “东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。 下面的是杭州特色小吃： 8226;小鸡酥 8226;榴莲酥 8226;雀巢鸟窝 8226;麻球王 8226;港汇笋尖虾皇饺 8226;南宋定胜糕 8226;豆沙包 8226;天下第一包 8226;木瓜酥 8226;慧娟火腿笋干老鸭面 8226;香炸雪梨 8226;片儿川面 8226;酥皮芋蓉盅 8226;泥蒜炒年糕 8226;陈生记过桥米线 8226;腊味煲仔饭 8226;彩虹水晶球 8226;西湖蜜皇彩花 8226;奶黄雪梨果 8226;金牌胡萝卜 8226;蟹黄小汤包 8226;核桃冻 8226;葱包桧 8226;餐包 8226;三丝面疙瘩 8226;水晶翡翠饺 8226;杭式榴莲酥 8226;脆皮马蹄糕 8226;豆香麻糍 8226;空心南瓜饼 8226;刘家玉米香油茶 8226;九姓团圆 8226;杏仁薄脆 8226;香菠血糯饭 8226;明良生煎包 8226;大华酥饼 8226;太子麦蕉 8226;贵妃松花饼 8226;新丰小吃 8226;红烧牛肉面