天津死面千层卷子的做法

用料

面饼

面粉A 100克

水 50克

盐A 0.5克

油酥

油 15克

盐B 0.5克

面粉B 15克

死面千层饼的做法步骤

步骤 1

油，盐B，面粉B搅拌成油酥，备用

步骤 2

面粉A,盐A搅拌均匀，加温水搅拌均匀，揉成面团

步骤 3

擀成2毫米长方形，两边取饼宽3分之1的长度切开，两边竖着两排切下去。最后一刀留宽点，可以包的煮。 涂上油酥，撒上葱花，左右对折向上折，以此类推

步骤 4

折好，擀仗横三下竖三下压一下，横着擀一下，竖着擀一下，6-7毫米的厚度。

步骤 5

锅里少量油，小火，油热放饼，盖盖子煎5分钟，翻过来，煎3分钟，再重复两遍每面各煎2-3分钟,煎至两面金黄即可 ★或者蒸熟了再煎也行，但是我觉得直接煎的好吃。