优米其实是大米的一个品种，与 珍珠米、泰香米意思相同。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。
优米是什么
1.优米网 优米网是由著名制片人王利芬女士创办的，致力于打造一个服务于国家和知识群体的精英网络电视平台，以打造公信力和影响力为第一责任，建设中国知识阶层的网络精神家园。聚焦中国精英人群所关注的话题，充分发挥电视平台和网络平台的优势，将传统电视的编辑思想和制作能力，与网络电视的自由点播相结合，为精英人群提供“共享智慧、交流思想”的空间。2.优米电视 优米电视即优米网里以网络电视形式出现的电视节目。3.优米欧 优米欧作为国内FAST FASHION的新生品牌，YOOMITO在欧美时尚的血统中，注入来洲潮流中心日本与韩国的最新时尚要素，为都市女性提供更多的时尚选择。 4.优质稻 优质稻，通常指碾米、外观、蒸煮、食味、营养、市场、卫生七项品质指标都优良的食用稻米。
优质稻应具备的特性简单地讲就是“五好”：
1.是外观好，也就是要好看。一般米粒较细长，外观整洁漂亮，透明心白腹白要小，一级米的垩白率应小于10%。
2.是适口性好，也就是要好吃，虽然我国南北方、东西部不同地区的人们有不同的口味喜好，但就大多数人的口味而言，优质稻米所做工的米饭应具备正常的沁香味，饭粒完整，洁白有光泽，软不粘结且富有弹性，冷后不硬不回生。但好吃与蒸煮方法有一定关系，一般优质米蒸煮米饭以1斤米加0.8-1斤水较适宜。
3.是加工好。出糙率和整精率要高，一级籼稻的出糙率应达到79%，整精米率要达到56%，一级粳稻的出糙应在81%以上，整精米率达到66%。
4.是卫生好。优质稻米应符合国家粮食卫生标准的各项指标，农药和其它有害物质残留要少，用于出口的优质米要求更高，所以栽培措施的运用必须考虑到食品的卫生安全。
5.是市场销售好，即要好卖，同时要卖出一个好价格。市场销售好是前面四好的综合反应指标，一个优质稻米只有得到了较多人的认同，才能有一个好的市场和价格。
当然作为优质稻除了符合上述特征外，还应具备较强的抗性，较广的适应性和较大的产量潜力。