有机番茄冬春季大棚栽培，是利用先年11月播种育苗，翌年采用大棚套地膜的一种栽培方式，可达到提早播种，提早上市的目的，效益较好。
1.品种选择
应选用耐低温、耐弱光，对高湿度适应性强，分枝性弱，抗病性强对叶霉病、灰霉病及早疫病、晚疫病有较强抗性），早熟丰产，品质佳，符合市场需求的品种。
2.培育适龄壮苗
.番茄育苗天数不宜过长，南方70～80天可育成带大花蕾适于定植秧苗。各地应从适宜定植期起，按育苗天数往前推算适宜的播种酸越冬冷床育苗一般在11月上中旬播种，如采用电热育苗可在12月中，下旬播种，于2月上中旬定植大棚；元月上中旬可采用大棚温床育苗，秧苗供3月中下旬地膜或露地定植。
3.整地施肥
于前作收获后，土壤翻耕前每亩撒施生石灰150～200千克，提高土壤pH，使青枯病失去繁殖的酸性环境。土壤翻耕后，每亩施入腐熟人畜粪3000千克，或腐熟大豆饼肥130千克，或腐熟花生饼肥1500克，另加磷矿粉40千克及钾矿粉20千克，采用全耕作层施用黔.，即肥与畦土充分混合。土壤翻耕施肥后，立即整地作畦，畦宽1米，畦沟宽0.5米，沟深0.3米，畦面平整，略呈龟背形，然后覆盖地膜，整地施肥工作应于移栽前10天完成。
4.及时定植
番茄大苗越冬后，应提早在2月上、中旬抢晴天定植在大棚或拱棚内，每畦栽两行，株行距25厘米×50厘米，每亩栽4000～4500株。定植后浇定根水，并用土杂肥封严定植孔。
5.田间管理
①温湿度调节缓苗期，白天适宜温度最好达25～28℃，夜15—17℃，地温18～20℃。定植后3～4天内一般不通风。为保持高的夜温，可在棚内加设塑料小拱棚，遇寒冷天气，加盖草帘、塑等多层保温，有地热线的，可进行通电加温，维持土温15℃。
缓苗后，开始通风降温，随气温升高，加大通风量。白天控20～250C，夜间13～15℃。开花结果初期，白天23～25℃，夜15～17℃。空气相对湿度60%～65%，低温阴雨天气，可于上午电加温2～3小时，维持地温8—10℃以上。
盛果期，加大通风量，保持白天25～26℃，夜间15～17℃，地温20℃左右，空气相对湿度45%～55%。外界最低气温超过15℃，可把四周边膜或边窗全部掀开，阴天也要进行放风。到5月下旬至月上旬后，随着外界气温升高，可把棚膜全部撤除。
②肥水管理通过灌水与控水维持土壤湿度，缓苗期65%~75%，营养生长到结果初期80%，盛果期可达90%。定植时浇定水，土温低不宜过量。缓苗后，视情况浇1—2次提苗水，一般不肥，也可视生长情况轻施一次速效肥。始花到开始坐果，地不干不水。待第一批果的直径长到3厘米时结合追肥浇一次水，盛果期启浇2～3次壮果水，结合采收追肥2～3次，每亩每次追施浓度30%的人粪尿200千克，还可结合喷药叶面喷施有机营养液肥。涪宜于上午进行，忌大水漫灌。灌水后应加强通风，后期高温，应饵土壤湿润。
③植株调整缓苗后进入旺盛生长时要及时插架，方式选用立架或篱笆架。整枝宜采用单杆整枝法，只留主杆，所有侧枝全部除，每株留3～4穗果，也可每株除主杆外，还保留第一花序下的一侧枝，此侧枝仅留l穗果后即摘心。摘芽宜在侧芽长6～10厘米时选晴天中午进行。摘叶是摘去第一穗果以下的衰老病叶。早熟品种单整枝，留2～3穗果，晚熟品种留5穗果后摘心，注意留果穗上方片叶。