食材:鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
鱼头烧粉丝家常做法
食材
活草鱼、粉条、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、大蒜叶适量
制作方法
1、活青鱼宰杀后去鳞、鳃洗净，抹干表面水分；
2、将青鱼切成头部、中段、尾部三段；
3、粉条用温水泡软冲洗后滤水；
4、炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；
5、中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；
6、倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；
7、调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。
鱼头烧粉丝家常做法
先把鱼头清洗干净，加适量盐、生姜、葱、白胡椒粉一起搅匀放一边腌制半小时左右。
二、粉丝二小块用温水浸泡十五分钟左右捞起滴干水用手撕开，放一旁被用。
三，腌好的鱼头放油锅里煎至表皮金黄，再放少许水，加入姜、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖少许、鸡精、加入粉丝用小火焖五分钟开盖洒丘葱花香菜即可食用。
鱼头烧粉丝家常做法
食材明细:鱼头适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉适量
盐适量,小葱适量,香油适量
做法步骤
1.鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。（小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。）
2.葱姜切片儿，小葱切葱花。
3.铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。（小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来，但我这次没有加盖，感觉效果也很好。）
4.加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。（小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。）
5.加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花（香菜也可以），调入数滴香油。