在高压锅里用炖盅炖汤 为什么汤汁跑掉了一大半

提问者:用户ZMFY 更新时间:2025-06-01 08:54:50 阅读时间: 2分钟

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在高压锅里用炖盅炖汤 为什么汤汁跑掉了一大半

那是由于放的水过少,随着高温蒸煮,水分就减少,还有煮的时间太长了。炖汤水量要适中,加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,大火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来。

而细火能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。

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