最佳答案
1、食材：胡椒粉10克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香叶5克、花椒15克、鲜汤6000克、味精30克、鸡精20克、香油20克。
2、将兔头洗净，放入水中漂洗，入冷水锅内放入姜、葱、料酒，氽至兔头无血水时捞起。
3、锅洗净置火上，放入鲜汤、盐、料酒、糖色、红糖、胡椒粉、味精、鸡精以及用纱布包好的料包，烧沸出味后将兔头放入锅中，卤至熟且入味时捞起，趁热刷上香油。食时用刀从鱼头中间劈为两半，装盘即成。
五香兔头的卤如何炒制
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五香指的是五种调料：桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖。原料:兔头4个。精盐30克，糖色20克，白糖lO克，胡椒粉5克，香料包1个(八角2克，山柰2克，桂皮2克，小茴香2克，花椒5克)，麻油lO克，姜片10克，葱段10克，料酒20克，鲜汤150。
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