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丁香是一种常见的花卉植物，它通常在春季开花。采收丁香的时间取决于你想要采集的部分是花朵还是种子。
如果你想采集丁香的花朵，一般来说，最佳的采收时间是在春季花朵刚开放时。这个时候花朵的颜色鲜艳，花瓣还未完全展开，香气也最为浓郁。一般来说，丁香花开放的时间大约在3月到5月之间，具体时间会因气候和地理位置而有所差异。
如果你想采集丁香的种子，一般来说，最佳的采收时间是在花朵凋谢后，果实开始成熟时。这个时候，果实会变得硬实，颜色也会由绿色转变为褐色。一般来说，种子的采收时间大约在夏季或秋季。
需要注意的是，丁香的采收时间会因品种和生长环境而有所差异，以上只是一个大致的参考。如果你有具体的丁香植物品种或种植地区，可以进一步了解该品种的特点和采收时间。