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清汤珍珠鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 清汤珍珠鸡的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克 辅料：鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,火腿50克,青豆30克 调料：味精5克,盐5克 清汤珍珠鸡的特色： 白色，汤清，鲜嫩。 教您清汤珍珠鸡怎么做，如何做清汤珍珠鸡才好吃
1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；
3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；
4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；
6. 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
7. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料上面即成。