最佳答案
1、新鮮多寶魚一條（1斤半閣下）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（分量最幸虧1斤半閣下），請小販代為收拾，去除內臟跟魚鰓。回家後反覆用凈水沖刷加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，翠綠切絲或切沫。
3、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟跟入味。用鹽跟料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
4、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
5、大年夜火蒸7-8分鐘，辨別魚能否蒸熟，可能用筷子從魚身上刺過，假如筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛好。
6、蒸魚時期將大年夜蔥或噴鼻蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖刷後的蔥絲會天然卷翹。
7、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉落蒸魚時排泄的水。將切好的蔥絲跟紅椒絲均勻擺在魚身上。
8、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
9、趁燒油的鍋另有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再參加大年夜批的水。
10、最後，將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊沿倒出來，用適量的噴鼻菜圍邊即可。