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重要原料 :芥菜的種子、辣根
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末跟黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿蔔）製造，增加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的噴鼻氣。
芥末是用什麼做的
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芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末跟黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿蔔）製造，增加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的噴鼻氣。