最佳答案
1、主料：五花肉500克、猴頭菇50克。
2、輔料：西蘭花100克。
3、調料：食鹽1茶匙、蔥10克、姜10克、料酒1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、噴鼻油1茶匙、豆瓣醬2湯匙、五噴鼻粉1茶匙、糖1茶匙。
4、籌備好五花肉跟猴頭菇，猴頭菇用溫水泡發，反覆漂洗多少次，再浸泡1天，半途擠干換水。
5、五花肉切成大年夜片，五花肉片參加五噴鼻粉、豆瓣醬、醬油、蚝油、鹽、料酒、糖、噴鼻油攪拌均勻。
6、參加蔥姜，攪拌均勻腌制12小時，從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
7、將泡發的猴頭菇擠干水分，切成大年夜片，碼放在碗內四處。
8、將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大年夜碗中，下面再碼上一層猴頭菇片。
9、將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中， 放入蒸鍋，蒸制1小時。
10、蒸好後將碗取出，濾出湯汁，扣在盤子中。
11、輕輕拿掉落碗，四周碼上焯水的西蘭花。
12、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡，把芡汁倒在扣肉的下面即可。