最佳答案
1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴噴鼻120克，草果60克，肉蔻60克，乾薑60克，草蔻30克，，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁噴鼻5克。
2、調料粉是牛肉麵湯的關鍵。
3、為保證湯色明澈見底，在煨制過程中火一定不克不及大年夜，要小火熬制，不克不及讓湯大年夜火滾，熬時一定要將湯表面的浮沫去乾淨，肉跟骨頭的血水要漂乾淨。
4、注意調料粉弗成過早放入骨頭湯中，因為調料粉表面有好多帶色的噴鼻料，如八角、陳皮等，熬的時光長了湯會變黑；也不克不及當作佐料放入拉麵中。應將調料粉用開水泡出味後，再參加湯表面。按照蘭州外地拉麵館一般的買賣流量，可能分兩次調幸虧湯鍋表面，用微火保溫。並且調料粉最好不要熬，因為熬的時光長了，噴鼻料的味道會隨着水分揮發並且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調料粉放入骨湯中，如許既能讓調料的噴鼻味溶入湯內，又不會使噴鼻味揮發。