最佳答案
1、老火靚湯。廣州人所謂的老火靚湯指熬制時光長、火候足、味鮮美的湯食，傳統上是用瓦煲來煲，水開後放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬制2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大年夜宴中不克不及少的醒神節目，也是粵人生活中最廣泛的飲食文化。
2、煲老火靚湯是一門操縱起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學問了。嶺南地區地氣幹冷，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯實在是源自於中醫藥理的食補良方。不過真正的葯湯實在太苦，即便一周只喝一次就能處理成績，廣州人生怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取葯之效，又要取進口之甜美，於是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，並且評價好湯的標準詞，也是「甜」、「潤」之類，可見在廣州人看來湯與葯的意思相稱。
3、其余，廣州工資求厚味，也以新鮮的材料調換一些干藥引，比方豬肺，就是廣州人常用的清肺湯料，常用的另有霸王花、菜乾、瘦肉、豬骨等，輔料則罕見北芪、党參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人蔘、花旗參等葯村跟薑片。至於酒家更講究，常用烏龜、甲魚、乳鴿、烏雞、蛇、魚翅、鮑魚、乾貝或其他山珍海味/有了如許的厚味。即便一周喝上三兩次也不嫌多，只是有一點要記牢：弗成少是原則，但也弗成適量！一周的晚餐之中真正的食湯—滾湯還應當是主角。