最佳答案
1、做法一：籌備用料。豬蹄、薑片、料酒、蚝油、豆瓣醬、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、老抽、水澱粉。將豬蹄清洗乾淨，用刀剁成小塊；冷水下鍋，加適量料酒，燒開後撈出；用凈水洗去豬蹄上的血沫，裝盤備用；清洗乾淨的豬蹄放入鍋中，參加豆瓣醬、薑片、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、放入適量水澱粉，攪拌均勻；鍋中加水，水開後將豬蹄放入蒸籠中；蓋上蓋子，蒸一個小時，盛出就可能開吃了。
2、做法二：籌備用料。豬蹄、蔥、姜、蒜、干辣椒、大年夜料、桂皮、噴鼻葉、王守義十三噴鼻、醬油、料酒、王致跟腐乳、六月鮮豆瓣醬、冰糖。豬蹄洗凈備用；炒鍋大年夜火燒開水後放入大年夜批料酒，下豬蹄焯水，去掉落血沫；蒸鍋放涼水參加大年夜批料酒，蔥段、2片姜，放入豬蹄，大年夜火蒸1小時閣下；涼鍋、涼油、小火，放入冰糖，待冰糖剛完全熔化冒泡時間放入蒸好控水後的豬蹄，調製中小火，翻炒上色；腐乳、豆瓣醬、醬油調勻，沿鍋邊倒入，翻炒均勻；放入其他調料，翻炒後放入開水，沒過豬蹄；調製大年夜火非常鐘，調製中小火收汁即可。
3、做法三：籌備用料。豬蹄、生薑、蒜頭、噴鼻料、老抽、蚝油、冰糖、油、鹽、水。豬蹄洗凈後用開水煮一煮，使豬蹄變色；再用冷水沖一衝；油鍋中參加適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色；參加噴鼻料、蒜頭、生薑翻炒出噴鼻味；倒入適量料酒；加老抽，拌勻；再參加適量耗油，翻炒均勻；最後倒入高壓鍋，參加凈水直到能沒過豬蹄名義，蓋上蓋子燜20分鐘即可。