最佳答案
【紅燒魚】食材：彩雲雕1條，生薑20g，蔥20g，蒜頭10g，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白醋三滴，白糖適量，雞精適量
烹飪方法：
1、魚先用菜刀拍逝世，把魚鱗刮乾淨，再破開肚子，去掉落魚鰓，掏掉落內臟，清洗乾淨，瀝干水放入盤裡待用。
2、把生薑的皮刮掉落，清洗乾淨，切成薑絲；小蔥去掉落根部，清洗乾淨，把蔥白切成段，蔥葉用手撕成蔥絲；蒜頭洗凈，拍扁去掉落蒜皮待用。
3、把魚放在案板上，用菜刀在倆面划上多少刀，如許能更好的入味，把弄好的魚放入大年夜碗里，放入適量鹽，適量料酒，用手抹均勻，腌制20分鐘。
4、熱鍋放入適量油，燒至8成熱，把腌制好的魚放入煎制，記取不要立刻翻面，煎3分鐘再翻面。
5、魚倆面都煎好以後，把魚撥到一邊，放入薑絲、蔥白、蒜瓣炒噴鼻。
6、放入適量生抽，適量料酒，三滴白醋，再倒入50ml水，大年夜火煮開，轉中火慢煮。
7、翻面持續再煮一會，待湯汁剩一半的時間，放入適量白糖跟適量雞精調勻，持續再小火煮5分鐘即可出鍋。
8、煮好把魚盛入盤裡，放上蔥絲，鍋里放入少許油，燒至9成熱，把熱油澆到蔥絲上即可。
注意成績：
1、殺魚的時間，千萬記得肚子里的黑色的膜一定要刮乾淨，要不然有腥味。
2、魚腌制入味以後，燉的時間不必再放鹽，只有放生抽就可能。
3、白醋只有三滴，起到去腥後果就行，千萬不要加多了。
4、最後一步澆油.