最佳答案
無論是利用發酵粉發麵還是酵母發麵，蒸饅頭的水溫都應當是涼水。因為利用熱水蒸饅頭會招致名義糊化，外部不熟，口感不好。而利用涼水蒸饅頭則可能使饅頭名義光滑，外部鬆軟，口感更好。其余，蒸饅頭的時間，應領先將水燒開，放入蒸籠中，再將饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子，蒸10-15分鐘即可。
發酵粉發麵發了用熱水蒸饅頭還是涼水蒸
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