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蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘閣下能熟。具體時光須要根據饅頭能否發酵到位來停止下鍋水溫的辨別：
1、饅頭如未二次發酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後烈火蒸20分鐘即熟。因為饅頭不發酵到位，直接開水下鍋蒸會招致饅頭內的酵母菌掉活，無法持續發酵，而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發硬，內側無法再蒸熟，終極招致成品饅頭蒸不大年夜，又小又硬還不熟；
小饅頭蒸多久
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