最佳答案
方法是將之熬成梔子水，然後按照一定的比例倒入炒好的糖色中搭配利用，如許上色最天然、丟臉。具體可操縱如下：
拿100克黃梔子舉例，起首以流水沖刷乾淨，然後起鍋，放入適量的凈水，然後放入清洗好的黃梔子，大年夜火燒開後轉小火煮非常鐘，然後撈出黃梔子，鍋中的水留用。
另起鍋燒水，然後放入適量的冰糖小火慢熬，等其熬化時，放入色拉油，一邊攪動一邊察看色彩變更，當鍋底起黃沫，當黃沫開端冒泡時，立刻將黃梔子水倒入鍋中，攪拌均勻以小火熬制2分鐘閣下即可。
梔子水怎麼煮出色彩
跟水的酸鹼度有關，弱鹼性的水煮黃梔子就會招致它的水變綠，如果用酸性的水熬煮它的話色彩就會偏紅。黃梔子可能用於提煉天然色素或許是做食品增加劑。