最佳答案
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時參加蔥段100克(包含蔥白跟蔥葉，因為蔥葉也能出蔥噴鼻味，並且節儉本錢)跟250克辣椒(包含二斤條辣椒、槍彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，參加泡椒的目標是出一種不安慰、不燥的噴鼻辣味)大年夜火熬去水分，轉小火熬制10分鐘閣下至辣椒干噴鼻，再參加紅油豆瓣150克、泡姜100克，大年夜火熬去水分，轉小火熬15分鐘閣下，再參加八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克(噴鼻料不要加多，不然噴鼻味太雜)小火熬30分鐘閣下至噴鼻氣四溢並油色紅亮、明澈，打去渣滓，留油即成。