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過橋米線源於滇南蒙自。 過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤奮的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。其後一次偶爾送雞湯的時間，秀才娘子發明雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可能讓湯保持溫度，假如把佐料跟米線等吃時再放，還能愈加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後參加米線，鮮噴鼻滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後代就把它叫做「過橋米線」。 另有一種說法是：傳說蒙自縣城的南湖舊的風景精美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，常常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，每每學而忘食，乃至常食冷飯涼菜，身材日漸不支。其妻焦急疼愛，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，瞥見送去的食品原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發明還燙乎乎的，揭開蓋子，本來湯名義覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。其後不少都仿效她的這種創新烹制，烹飪出來的米線確切鮮美可口，因為楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大年夜家就把這種服法稱之"過橋米線"。麻辣鴨過橋米線 經過歷代滇味廚師壹直改進創新，"過橋米線"名譽日著，享譽國內外，成為滇南的一道有名小吃。