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不差別，滷水大名為鹽滷，
滷水蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。是我國南方制豆腐常用的凝結劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝結劑製成的豆腐，硬度、彈性跟韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
滷水與鹽滷的差別
滷水是噴鼻料跟高湯熬制而成。鹽滷又叫苦鹵、鹵鹼,是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而構成的鹵塊,味苦,有毒,所以滷水跟鹵鹽不一樣
滷水與鹽滷的區別
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滷水蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。是我國南方制豆腐常用的凝結劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝結劑製成的豆腐，硬度、彈性跟韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
滷水與鹽滷的差別
滷水是噴鼻料跟高湯熬制而成。鹽滷又叫苦鹵、鹵鹼,是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而構成的鹵塊,味苦,有毒,所以滷水跟鹵鹽不一樣