最佳答案
1、發酵不發好假如面不發好的話，蒸好後的饅頭就輕易回縮，所以最開端就要把面發酵到位，時光過長過短都輕易呈現饅頭回縮的情況，一般倡議等到饅頭的體積變為本來的兩倍大小就差未多少了。
2、饅頭擺得過滿饅頭擺得過滿也輕易使其回縮，因為饅頭蒸熟以後會收縮，擺得過滿的話輕易堵塞蒸汽通路，就會使下層蒸屜中的饅頭在蒸的時間受力不均，從而在蒸好以後呈現回縮的情況，所以可能把饅頭擺得稀少一些，或許不鄙人層蒸屜中放饅頭。
蒸饅頭為什麼會回縮呢
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